LE POISSON EN 2012

 

Les Viviers Cathares effectueront sept livraisons dans l’année :

26 janvier     15 mars     26 avril     14 juin     6 septembre     25 octobre     13 décembre

Vous constituerez vous-même votre colis pour chaque livraison à partir des produits habituels.

Vous n’êtes pas obligés de prendre une commande pour chaque livraison dans l’année.

Si vous ne souhaitez pas de livraison, notez simplement zéro partout dans le bon de commande.

Par contre, un minimum de deux commandes dans l’année sont obligatoires.

Je vous préviendrai également au coup par coup des produits exceptionnels qui seront proposés.

Vous avez donc en pièce jointe une liste de vos colis.

Imprimez et complétez le tableau de la composition des colis, imprimez au dos votre contrat, et signez-le.

Puis remettez-moi le tout accompagné des chèques correspondants à chaque livraison.

Je vous rappelle ici les compositions et prix des produits.

1. Colis truite portion bio :

10 pièces de truites entières vidées (environ 250 g/pièce) donc colis de

2,5 kg  Prix de vente AMAP : 9,60 € /kg, soit le colis à 24 €

2. Colis filet truite bio :

10 pièces de filets de truite bio (environ 200 g/pièce) donc colis de 2 kg

Prix de vente AMAP : 12,50 € /kg, soit le colis à 25 €

3. Colis Bar des calanques bio :

6 pièces de Bar bio (environ 450 g/pièce) donc colis de 2,7 kg

Prix de vente AMAP : 15,19 € /kg, soit le colis à 41 €

4. Colis Daurade bio :

5 pièces de Daurade bio (environ 460 g/pièce) donc colis de 2,3 kg

Prix de vente AMAP : 15,65 € /kg, soit le colis à 36 €

5. Rillettes truites fumées bio :

Pot de 90 g DLC 1 an

Prix de vente AMAP : 4 €

6. Œufs (caviar) de truite bio :

Pot de 80 g DLC 8 mois

Prix de vente AMAP : 8 €

7. Filet de truite bio cuisiné aux trois huiles :

Marque Phare d’Eckmühl boite 115 g DLC 3 ans

Prix de vente AMAP : 4 €

8. Tartare d’algues :

Marque Bord à bord  pot de 110 g DLC 3 mois  ( en tartines ou toasts )

Prix de vente AMAP : 4 €

9. Norinade :

Marque Bord à bord  pot de 110 g  DLC 3 mois ( en condiment pour le poisson )

Prix de vente AMAP : 4,50 €

9. Sel marin aux épices de la mer :

Marque Bord à bord  pot de 160 g  DLC  1 an

Prix de vente AMAP : 3,50 €

10.Mélange 3 saveurs :

Marque Bord à bord, pot de 35 g  DLC  1 an  (mélange de trois algues en paillettes)

Prix de vente AMAP : 3,20 €

Comme vous pouvez le constater, les prix en 2012 ne varient pas.

Il n'y aura d'augmentation que sur le prix du Saumon dont les pavés passeront de 30€ le colis à 32€, mais le saumon se commande hors contrat.

Bonjour à tous,


La semaine dernière, nous sommes allés (avec Nicole) rendre visite à Audrey, Marc et Jules dans leur ferme de Pleychou pour faire le point sur l'année 2011 et discuter des contrats 2012.

Ils sont très satisfaits de ce qu'ils ont réalisé avec l'Amap Pamiers en 2011. chevre1

Cette année, ils ont fabriqué les fromages dans la nouvelle fromagerie (un container tout équipé et aux normes) ; ils ont eu un petit souci cet été avec leur régulation (dosage entre  la température et le degré d'hygrométrie) ce qui a pu déréglé leur salle d'affinage et affecté légèrement le murissage des fromages demi-sec et sec ; ils s'en excusent auprès de vous pour ceux (peu nombreux) qui l'ont remarqué.


Pour l'année 2012, ils projettent de réaliser une salle spéciale pour la fabrication et l'affinage de la tome et, si tout se passe bien, nous pourrions en avoir pour le mois de juillet prochain (une ligne est réservée sur le contrat 2012 pour que vous exprimiez, à titre indicatif, vos souhaits en quantité).

En 2012, il y aura 20 livraisons qui commenceront le 16 février, une toutes les 2 semaines, et se termineront le 8 novembre ; (la livraison du fromage demi sec commence le 1 ier mars et le sec le 15 mars, pour raison d'affinage ; le tableau remplissable en tient compte)

Les prix des produits sont stables en 2012 et même en baisse pour le fromage frais (qui passe de 2,50 à 2,30 €) et la faisselle 400 g (qui passe de 3,20 à 3,00 €) ; en contrepartie, nous abandonnons le système de petite ristourne par quantité, pas forcément très clair pour tout le monde.

Il y a toujours la possibilité de retirer une livraison  (et une seule) en mettant un "0" à la place du "1" sous la date de non-livraison souhaitée.

Vous trouverez en pièces jointes le tableau remplissable au format excel (et aussi en pdf) et le contrat 2012 (format word et pdf), le tout à rapporter de préférence à L'AG de demain ou à me retourner par mail ou lors d'une prochaine distribution avec les chèques (je suis absent du 11/11 au 13/12/2011).


Je suis à votre disposition pour toute info complémentaire ; Marc sera présent à l'AG,

à demain,

Jean Louis


et voici quelques photos

enquête sur les légumes 2011

 

Bonsoir à tous,

L'année 2011 avance, nous abordons bientôt l'automne, il est temps pour Angel de penser déjà à ses commandes de graines pour l'an prochain et à préparer les plans des légumes d'hiver.

Même si régulièrement il vous arrive de partager vos impressions sur votre panier de légumes avec Angel,
nous vous avons préparé un court questionnaire pour recueillir vos appréciations à propos des légumes.
Ça vous prendra 5 min de le remplir et ça permettra à Angel de faire un bilan critique et constructif de sa 1ère année en AMAP.

Merci de le remplir rapidement et de me le renvoyer à
Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Bonne soirée à tous


Claire

visite de la dépêche à Cérizols

 

juillet 2011

 

http://www.ladepeche.fr/article/2011/07/27/1135725-cerizols-petite-visite-a-la-ferme-fromagerie-lapassado.html

merci et bravo à nos producteurs de fromage blanc ! Bernard en raffole toujours !

 

Cérizols. Petite visite à la ferme-fromagerie Lapassado


Petit détour gourmand àu lieu dit « Morère »./Photo DDM.
Petit détour gourmand àu lieu dit « Morère »./Photo DDM.

Lors d'une balade gourmande, nous avons rencontré Marie-Thérèse à la ferme de Morère : « Nous habitons entre Fabas et Cérizols, explique-t-elle, une petite île de tranquillité dans un environnement splendide. Nous sommes des laitiers qui transformons la moitié du lait de nos 25 vaches (montbéliardes et brunes des Alpes) en tomme des Pyrénées, yaourt, fromage blanc et confiture de lait. Les vaches sont élevées de manière extensive et sont nourries exclusivement avec de l'herbe, du foin et des céréales. Dans nos prés, nous cultivons la diversité. Nos produits sont vendus sur les marchés de Sainte-Croix-Volvestre le mercredi et à Montbrun-Bocage le dimanche. En plus, nous livrons nos produits à deux AMAP, à Pamiers et Toulouse. Vous pouvez aussi acheter les produits laitiers à la ferme, chaque jour, de 17 heures à 19 heures, sauf les dimanches. Vous êtes les bienvenus. »

NOUVELLES DE MONTPLAISIR juin 2011

Chers Amapiens Bonjour !!!!


Voici quelques nouvelles de votre ferme préférée : Montplaisir !p5071552

et bien sur des photos !


LE TROUPEAU

Tambour (n°5601, 1746) va devoir nous quitter … Bart ne peut plus le garder pour cause de consanguinité. Puisque ses filles arrivent …. pour renouveler le troupeau. Pour le remplacer Bart a acquis un autre taureau : Fernandel (n°1539, 1540)  Il est encore jeune puisqu’il n’a pas encore un an et il ne fait que 450 kilos à ce jour ! Il a un sacré pedigree !!!  Tout est dans la génétique.


LES RUCHES - LA RECOLTE DU MIEL

Nous avons eu un printemps très chaud et très sec. On se serait cru en été ! La végétation est en avance !! L’acacia a fleuri mi avril au lieu de mi mai ! Donc nous avons en vitesse, préparé les ruches.  Pendant que les enfants nettoyaient l’extérieur de l’extracteur (n°1836), Bart nettoyait les cadres.

Et quelle surprise !

Nous avons perdu des ruches cet hiver (il faut dire que nous ne nourrissons pas les abeilles ni eau ni sucre – ni insecticide - Tout est naturel à la maison !) et nous avons découvert qu’il y a eu de véritables massacres : des frelons se sont installés dans la ruche et ont tout saccagé (n°1547, 1549, 1552). Bart a mis une feuille de cire pour permettre aux abeilles de construire au plus vite les alvéoles (n°1457, 1550).

Puis au bout de 15 jours à 21 jours nous avons récolté l’acacia. Pour cela Bart s’habille (c’était la dernière fois qui s’habillait avec une vieille combinaison) (n°1845), il allume un « feu » pour enfumer les abeilles pendant qu’il ouvre la ruche (n°1846, 1847);

Puis il ramène les cadres (n°1848). Après on enlève la cire (n°1853, 1854, 1856) au peigne (c’est mieux que le couteau) (n°1858).

Ensuite nous mettons les cadres dans l’extracteur (n°1859, 1860)

On les fait tourner très rapidement ce qui permet au miel de partir des fameuses alvéoles … et ensuite on peut ouvrir le robinet et voir couler ce magnifique miel (n°1862, 1863).

Et voilà le miel nouveau est arrivé !! (n°1973).


LE POTAGER

Constance a réclamé un potager ! Youwan et elle le font dans leur école ! Donc nous avons cédé à leur demande ! Youwan a aidé Bart, à  aller chercher le fumier (n°1823) et nous avons planté (n°1821) des tomates, des concombres, des patates, des poivrons, des pastèques, des melons, des courges, du fenouil, des aubergines, des courgettes et tout ça à la condition que Constance et Youwan arrose le potager ! Et pour l’instant ils se sont pris au jeu !


Les vaches se portent bien (n°1751, 1736, 1615 Noisette-) ainsi que les brebis (n°1630). Le jardin est de plus en plus fleuri (n°1560, 1762, 2211, 2215) Et quelques soit l’heure de la journée le ciel nous offre aussi de magnifiques couleurs : n°1527 vous avez vu l’arc en ciel …, 1528)


A très bientôt pour d’autres nouvelles !

Constance & Youwan & Bart & Bérangère

LES VERGERS

18 juin 2011vergers


Bonjour
Voici quelques photos de la visite de samedi dans les vergers de Bedou à Cazal les bayles.

La matinée a été bien arrosée (par la pluie j'entends). Les poiriers sont chargés de fruits, la récolte s'annonce plutôt bonne selon Pascale. Cette visite se résume par une rencontre avec des gens charmants, passionnés par leur métier comme d'habitude.
Je n'ai pas pu assisté à la visite suivante chez M. Pujol, si certains d'entre vous y sont allés, je suis intéressé par leurs impressions.
A bientôt

David


Bonsoir à tous
Ca y est nous y sommes, la saison va commencer, la première distribution de fruits aura lieu le jeudi 26 mai au jeu de mail puis ce sera tous les quinze jours ensuite.
Pour les nouveaux adhérents, Jean vient à partir de 18h00 avec les paniers déjà préparés, il vous suffit de le récupérer avec votre propre contenant.

Enfin, une journée a été organisée par les AMAP toulousaines pour visiter les fermes de nos 3 arboriculteurs le samedi 18 juin, n'hésitez pas à venir vous joindre à eux, nos producteurs sont des gens passionnés par leur métier et toujours très heureux de vous faire découvrir leur travail.

Au programme:

- 10h30 : arrivée au domaine du Bedou, à Cazal des Bayles, où les VERDIER nous expliqueront tout sur la production des poires
Pique-nique sur place jusqu'à 13h15


- 14h : Arrivée à la Plaine, pour découvrir l'exploitation de KIWIS d'Armand PUJOL

- 15h30 : Arrivée aux Vergers de Ressegue, à Montaut pour finir par les diverses variétés produites par Jean SUAU (cerises, pêches, abricots, pommes, céréales, noix, kakis,...)

Merci à tous  David

REPIQUAGE DES POIREAUX
ppoireaux

Avis aux amapiens  !
Angel aura besoin d'aide le dimanche 3 juillet pour repiquer les poireaux.
Le jeux consiste à déposer de jeunes plants de poireau à distance régulière au fond d'un sillon et ramener de la terre sur les racines.
Ca ne demande pas une grande technique mais comme il en a beaucoup à repiquer s'il le fait tout seul, il en aura pour au moins trois jours.
Si nous sommes 4 ou 5 dans la matinée ça peut être fait ....
Selon la météo annoncée on commencera à la fraiche à 8h ou un peu plus tard vers 9h si le temps est couvert.
Consulter vos agendas et dites moi jeudi prochain si Angel peut compter sur nous.
On organisera du covoiturage et le pique nique en fonction des volontaires.
Bon week-end et à jeudi
Claire

voici le champ d'Angel dans lequel, les amapiens (Angel, Chantal, Nicole, Claire, Manue, Bernard, Jean-Philippe, Jean-Louis...) ont planté 7000 poireaux !
12 rangs mais quelle longueur !
merci à eux !
merci à Angel pour ses bons légumes !
Odile
Bravo aux vaillants repiqueurs !
Je n'étais pas en Ariège ... Dommage.
Je regrette de ne pas souvent être là pour ces opérations participatives ...
Françoise

la gastronomie végétale en 2011

mai 2011

Bonjour à tous les Amapiens,

Vous avez peut-être croisé Delphine lors d’une distribution, vous avez peut-être aussi goûté ses pestos d’herbes.
A partir du 23 juin 2011 et ensuite tous les deux mois, Delphine et Noël viendront assurer une distribution de leurs produits.
Vous pouvez à cet effet signer un contrat et remplir le tableau de commande .
Dépêchez-vous de me faire parvenir ces contrats, ou tout au moins de m’informer de vos souhaits de produits, car certaines préparations sont longues à réaliser et je voudrais communiquer le plus tôt possible vos souhaits à Delphine et Noël.

Voici le détail des produits proposés :
Avant toute chose, il faut savoir que ces produits types seront élaborés à partir des plantes de saison, donc vous ne saurez pas à l’avance les plantes qui composeront votre commande.

Mais Delphine et Noël apporteront chaque fois plusieurs variétés de préparations (un peu comme pour la confiture) et vous choisirez dans le produit commandé, la variété qui vous convient.
·       Sirops de fleurs : (tisane de fleurs et sucre de canne bio) 25 cl à 4 € le flacon.
Il y aura suivant la saison : fleurs de sureau, baies de sureau, tilleul, menthe, coquelicot, lavande, baies de cassis, absinthe, hysope.
·       Vinaigres : (vinaigre de cidre bio et plante fraîche) 50 cl à 5 € le flacon.
Il y aura suivant la saison : fleurs de sureau, baies de sureau, baies de cassis, baies de mûres, estragon, origan.
·       Bouquets de plantes fraiches : 1 € le bouquet.
Il y aura suivant la saison : aneth, fenouil, ciboulette, menthe, estragon, basilic.
·       Pestos d’herbes (herbes à l’huile d’olive bio) : 200 ml à 5 € le pot pour l’ail des ours et 4,5 € le pot pour les autres variétés : basilic, chénopode, coriandre, ortie, alliaire.
·       Huiles culinaires : 50 cl à 6 € le flacon.
Deux variétés : huile d’olive et basilic, ou huile pour pizza composée d’huile d’olive, origan, thym, coriandre en grain et piments.
·      Huiles de massages : 40 cl à 3,50 € le flacon.
À base d’huile de tournesol désaromatisée et suivant la saison : calendula, lavande, origan, millepertuis.
·       Baumes : (huile de tournesol désaromatisée bio, cire d’abeille ariègeoise, huile de germe de blé bio) 70 ml, à 8 € le pot.
Calendula, millepertuis, consoude, origan, lavande.
·       Tisanes :
Les prix varient suivant la plante, mais nous pourrons compter pour le contrat une base de 3 € le sachet, qui sera corrigée sur place lors de la livraison suivant la plante choisie.
À 3 € : menthe verte 20 g, tilleul 25 g, aubépine 25 g, ortie 25 g, frêne 30 g, origan 20g, ronce (feuille) 25 g, romarin 40 g, sauge 25 g, sureau (fleur) 30 g, estragon 20 g.
À 3,30 €, verveine 20 g.
À 3,50 €, reine des prés 40 g, cynorrhodon 100 g, tisane composée de saison.
À 3,80 €, genévrier (baies) 60 g.

Si vous avez des questions à propos des contrats, de l’usage des produits, des propriétés des plantes, n’hésitez pas à me contacter,
Nicole CHAUDET 05 61 67 49 97 , lieu-dit Menet ARVIGNA , ou lors d’une prochaine distribution.
Nicole CHAUDET

Le maraîchage au printemps 2011

 

voici un reportage de printemps et un petit mot de nos maraîchers.


Bonjour Odile,serre
Pour faire suite à cette belle journée de regroupement sur l'exploitation lors de l'AG du 8 mai 2011,

tout d'abord nous te remercions de nous avoir permis de rencontrer plus amplement les appaméens amapiens, très sympa,

et ainsi d'avoir pu faire visiter et expliquer notre outil de travail que sont la terre et les légumes, et ce n'est qu'un début !!
Pour garder quelques images en tête, et peut-être actualiser le site, nous te transmettons comme convenus ces quelques clichés.

Par ailleurs à ce jour les courges et potimarons sont plantés, les oignons et les choux s'apprêtent à s'enraciner en plein air, et les adventices à se déraciner....

à bientôt !
Angel et Iza

P.S : Pailhès reste un lieu de ballades à l'année avec une pause café à l'arrivée !!

 

Quel changement en six mois !

Et quel régal tous ses légumes que nous cuisinons !

QUESTIONS ET REPONSES SUR LES FRUITS

Mars 2011


1 - les amapiens ont assez unanimement l'impression d'avoir eu peu de poire cet automne, par ailleurs ils se demandent si le procédé de conservation pourrait permettre de prolonger la distribution des poires jusqu'au début de l'hiver.
1 - Vous avez eu 9 Kg le poires, vous aurez environ autant de Kiwi (pour l'instant 7 kg). "L'impression" vient surement de la grosseur des fruits. Une poire doit faire 200 gr, un kiwi 80. Dans un kilo tu as 4 à 5 poires pour 12 kiwis. Pour un demi panier "l'impression" s'aggrave.....On ne peut pas prolonger la saison. J'ai même, cette année, trop allongé la conservation. Pour les poires d'hivers il faudrait des variétés d'hivers sur lesquelles il y a des problèmes techniques ( feu bactérien)


2 - ils regrettent de ne pas avoir plus de jus dans leur panier car il est très bon et il est consommé en quelques jours.
3 - certains trouvent qu'il y a eu beaucoup plus de golden au détriment d'autres variétés
4 - certains ont du mal a consommer tout leur panier de pommes sur la quinzaine, pourrait on imaginer plus de distributions (cad prolonger la saison pour éviter le creux du printemps), le panier serait un peu moins copieux en fruits et plus riche en jus , globalement la quantité de pommes distribuée sur la saison serait la même.

2 - 3 - 4 - Il y a eu une très bonne année de pommes. vous avez eu en moyenne, environ 5.5 kg de pommes par paniers (l'année dernière environ 4 kg) dont 35 à 40 % de golden (très bonne année pommes et excellente à golden et gala).   J'espère que l'année qui vient soit aussi bonne mais il  se peut que vous n'ayez que 3 ou 4 kg. En dehors de sa mauvaise image, la golden est plutôt une pomme avec de grande qualité et qui est assez difficile à faire en bio. Mon choix de variété avait été fait en conventionnel pour la vente directe. Il se trouve que les gouts des conso en bio et approximativement le même. Mais il se trouve aussi qu'en AMAP vous avez toutes les variétés, et que  vous ne choisissez pas...là, je n'ai pas d'idée.  Le jus représente prêt d'un tiers des pommes et beaucoup de travail. Je vais m'organiser la saison prochaine pour faire un gros chantier immédiatement après la récolte. Lorsqu'on aura calé ça, on pourra réfléchir à augmenter les jus.


5 - pour l'été c'est tout le contraire, les fruits sont très vite mangés, ils en souhaiteraient plus.

5 - pour les fruits d'été, j'ai planté cet hiver, un hectare de pêche ancien, de la prune (d'ente mirabelle reine claude), des abricotiers, des amandiers, qui seront, je l'espère, dans trois ans dans les paniers...

6 - rien à dire sur les kiwis, ils sont savoureux et abondants.

6 - comme les poires !


7 - les pêches n'ont pas été à la hauteur de leurs attentes, ils ont tous compris la complexité de cette production et savent que tu espères progresser dans ce domaine.
7 - j'y travaille.

8 - où en es tu de tes projets de diversification, certains aimeraient avoir d'autres fruits (raisin de table, prunes....)

8 - J'ai prévu le raisin l'hiver prochain.

9 - certains ont du mal consommer toute leur farine alors d'autres en manque

9 –vous pouvez peut être faire une table d'échange ?...


10 - certains ont peut-être surévalué leur consommation en prenant un panier entier qui semble convenir parfaitement d'un point de vue quantitatif aux familles de 4.

10- en  effet on a prévu un panier entier pour un couple avec deux enfants.... Mais pour les pommes, c'était une bonne année, il faut rappeler qu'on fonctionne en part de récolte.

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