Panneau ferme La passado

LAIT ET FROMAGES DE VACHE – Bert-Jan Bootsma

Morère 09230 CERIZOLS – 05 61 96 47 13 – Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
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Un paysan sur son exploitation

D’origine Hollandaise, MARIE-THERESE et BERT-JAN se sont installés en 2005 à Cérizols, dans les belles collines du Volvestre , au lieu-dit « Morère » sur la ferme « La Passado » . Soucieux de biodiversité, ils maintiennent des haies, des arbres isolés, des murets de pierre sèche, participant ainsi à la longévité d’un paysage remarquable. Depuis le décès de MARIE-THERESE en 2013 , BERT-JAN s'occupe seul de son troupeau , une trentaine de vaches laitières « Brunes des Alpes » et « Montbéliardes », principalement nourries à l'herbe : en 2013, BERT-JAN a remporté le prix d’excellence du concours des « Prairies fleuries » du PNR des Pyrénées ariégeoises pour sa prairie, composée de plus de 50 espèces de plantes sauvages. Il a ainsi représenté le PNR au concours organisé sur le massif pyrénéen, puis au niveau national. L'excellente qualité de son fourrage confère sa qualité au lait, valorisé en fromage. En 2014, la tomme de BERT-JAN reçoit la médaille d'or du public, et la médaille d'or du jury, au concours National de la Tomme des Pyrénées au lait cru. BERT-JAN ne donne pas d’antibiotiques à ses bêtes mais renforce leurs défenses immunitaires par des traitements curatifs naturels.

Des produits en circuit court

BERT-JAN commercialise sa production sur les marchés et, tous les 15 jours, via l’APPAM'AMAP :

  • des tomes des Pyrénées au lait cru nécessitant au moins 4 mois d’affinage. Pour varier les plaisirs, il parfume certaines de ses tomes avec des herbes ou des graines : fenugrec, graines de moutarde, cumin…
  • du fromage blanc battu,
  • du yaourt à boire,
  • de la confiture de lait,
  • et bien sûr, du lait frais ...

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