- Compte rendu d’Assemblée Générale -

Jeudi 3 novembre 2011

Présents : Excusés :

Ordre du jour

- Les produits et les producteurs : retour sur la saison

- Election d’un nouveau trésorier

- Questions diverses

1- Les produits et les producteurs

Ø Les poulets : l’amap poulets compte 27 adhérents pour un chiffre d’affaire de 6771 €. Hélène et Mathias sont satisfaits du fonctionnement de l’amap et les retours des amapiens sur la qualité des produits sont positifs. Ils ont eu à gérer des attaques de rapaces à répétition cette saison. Pour Noêl cette année, des chapons de deux poids différents nous serons proposés. L’année prochaine, Hélène et Mathias envisagent la construction d’un nouveau bâtiment, et l’augmentation de la production des œufs. Le prix des sachets de découpe sera légèrement revue à la hausse et des sachets d’abats pourront nous être proposés hors contrat.

Ø Les chèvres : l’amap chèvre compte 23 adhérents pour un chiffre d’affaire de 5020 €. Marc et Audrey déplorent la perte de quelques chèvres qui n’ont pas résisté à une maladie pulmonaire virale très contagieuse. La stérilisation du lait destiné au biberonage des chevreaux permettra peut-être de limiter la contagion. Ils ont également rencontré quelques problèmes d’égouttage du fromage pendant les fortes chaleurs et la sécheresse d’août. Ils sont cependant très satisfaits de leur saison et saluent le soutien des amapiens au printemps et leur constance entre 2010 et 2011 malgré la hausse des prix. Cette fidélité leur a permis de se maintenir et d’envisager leur progression. Ils ont fait l’acquisition d’une fromagerie plus adaptée à leurs ambitions et se lanceront peut-être dans la fabrication de tome pour la saison prochaine. Le contrat 2012 est prêt, le prix de quelques produits frais a légèrement baissé (fromage frais et grande faisselle). Marc et Audrey produisent plus qu’ils ne vendent, ils espèrent multiplier leurs filières de vente sur d’autres amap et les marchés de Tarascon et des Sept deniers notamment.

Ø Le poisson : l’amap poisson compte 19 adhérents pour un chiffre d’affaire de 5520 €. Jean Marc est très content de nous, de notre organisation. Pour l’an prochain les prix resteront identiques sauf pour les pavés de saumon et le fumé, l’augmentation provient des coûts de transport, le saumon étant élevé en Ecosse.

Ø Les produits laitiers : l’amap lait compte 22 adhérents. Bert-Jan et Marie-Thérèse sont très satisfaits de leur saison. Ils n’ont pas eu trop de difficultés à gérer la sécheresse printanière puisque la petite quantité de foin leur a permis de tenir jusqu'à une deuxième coupe estivale inespérée sans avoir à compléter avec trop de luzerne déshydratée. L’embauche d’un jeune salarié sera prochainement pérennisée après son stage et l’obtention de son diplôme. Le lait qui part à la coopérative soit environ la moitié de leur production génère des pertes d’argent, Bert-Jan compte sur ce nouvel associé pour transformer plus de lait à condition de construire une fromagerie plus grande. Le prix de la plupart des produits sera légèrement revu à la hausse en 2012 après 3 ans de stagnation. La mise en place d’une 26^ème distribution après les congés de Noël est en cours de validation.

Ø Les légumes : l’amap légumes compte en fin de saison 23 adhérents pour un chiffre d’affaire d’environ 12000 €. La très bonne qualité du panier fait l’unanimité auprès des amapiens, Angel est aussi très satisfait de sa première vraie saison dont il tire déjà beaucoup d’enseignements pour l’année prochaine. Claire a mené une enquête de satisfaction avant de passer le relais à Frédérique au poste de référent. Concernant les quantités, il est rappelé que le volume du panier est calculé pour satisfaire les besoins hebdomadaires moyens d’une famille de 4 personnes pour un repas par jour préparé à la maison. Il s’agit pour chaque amapiens de bien évaluer ses besoins et de prendre le cas échéant ½ panier en binôme ou 2 paniers pour les plus gros consommateurs. Concernant les variétés, le sondage met en évidence le peu d’intérêt culinaire que porte la moyenne des amapiens au chou-rave et au fenouil, il est demandé à Angel de limiter la culture de ces variétés au profit des carottes et des poireaux. L’année prochaine, il espère pouvoir honorer une trentaine de paniers et effectuer 37 distributions. Il continuera à réaliser une partie de sa vente sur les marchés et Lézat et Castanet. Dans le nouveau contrat, Frédérique a opté pour une répartition du montant total sur 12 chèques pour mieux lisser les revenus d’Angel.

Ø La viande : l’amap viande compte 20 adhérents pour le bœuf et 15 pour l’agneau. Pour Bart, c’est une « année croisière » qui confirme la tendance à la stagnation perçue en 2010. 80% de sa production est destinée aux amaps, contre 20 % pour la vente directe. Il devra peut-être envisager de réaliser une partie de sa vente dans le circuit conventionnel l’année prochaine pour continuer à progresser. Le troupeau se porte bien, seul le cheptel de brebis subit encore un peu les conséquences de l’attaque de chien de l’année dernière. Les amapiens sont très satisfaits de la qualité de la viande brute ou transformée, la confection et le conditionnement des merguez se sont améliorés. S’il peut subsister ponctuellement quelques problèmes de découpe, Bart nous affirme que l’atelier met tout en œuvre pour offrir une prestation de qualité malgré un contexte difficile qui a obligé l’entreprise à investir pour se mettre aux normes. La formation des bouchers n’est pas toujours à la hauteur de l’exigence du métier et les salaires probablement sous évalués génèrent un important turn-over des salariés. En 2012, le prix du kilo passera à 14 € dont 3 € environ paient la découpe et d’abattage.

Ø Le porc : l’amap porc noir gascon compte 12 adhérents, c’est un peu moins que l’année dernière. Il faudra peut-être réorganiser de manière cohérentes toutes les distributions de viandes (bœuf, agneaux, porc) pour permettre aux amapiens d’avoir toujours un peu de place dans leur congélateur. Le prix du colis n’a pas été augmenté en 2 ans mais cela semble indispensable aujourd’hui compte tenu de la flambée du coût de l’alimentation. Cela pose un cas de conscience à Alain car répercuter cette hausse sur le prix de la viande reviendrait à augmenter de 14,0 €/kg.

Ø Le pain : l’amap pain compte 12 adhérents, c’est un de plus que l’année dernière mais c’est toujours trop peu, Laurent peut produire bien plus. Les amapiens qui ne prennent pas de pain sont soit attachés à leur boulanger de proximité, soit tout simplement pas amateurs du pain au levain. Laurent cherche d’autres amaps pour distribuer sa production.

Ø Les fruits : l’amap fruits compte actuellement 22 adhérents pour un chiffre d’affaire de 9000 € environ. Le bilan sera effectué en fin de saison au mois de mars. Jean envisage déjà l’acquisition d’une machine pour améliorer le désherbage et l’aération de la terre au pied des arbres. L’atelier pressage du jus de pomme a eu lieu le 22 octobre, peu d’amapiens ont participé à cette journée, 1000 litres de jus ont été pressés et stockés avant l’étape de la pasteurisation. Le partenariat avec l’amap de Villeneuve et la coopérative bio corse pour la mise en place de paniers d’agrumes ne se fera pas, nous ne sommes finalement pas assez nombreux pour prétendre faire venir et partager une palette.

2- Election d’un nouveau trésorier

Manue est démissionnaire de son poste de trésorière, Jean-Louis seul candidat à sa succession est élu à l’unanimité par l’Assemblée générale.

3- Questions diverses

Ø Katrin De Ridder, éleveuse de brebis laitières (races lacaune, sulffolk et limousine) à molandier est venue se présenter et proposer des paniers pour la saison prochaine. Elle peut nous proposer de la tomme et du yaourts au lait de brebis d'avril à décembre. Manue se chargera de sonder les amapiens et d’évaluer le nombre potentiel de paniers, elle deviendra le cas échéant référente brebis pour établir un nouveau partenariat.

Ø Odile a été sollicitée par les représentants de l’association des familles des soldats basés au régiment des parachutistes de Pamiers pour trouver de bons produits (et en particulier de la viande) dans la localité.