Un boulanger passionné

C'est en juin 2004 que LAURENT, à 38 ans, laisse derrière lui Paris et un métier d'informaticien pour s'installer en Ariège. Il passe un CAP de boulanger, rénove un fournil à Campagne sur Arize et commence enfin l'activité de boulange. Ses pains sont fabriqués exclusivement au levain naturel, et pétris en vitesse lente dans le respect de la pâte. Une pousse de 3 heures minimum donnera tout son goût au pain à l'ancienne.

Tous ses pains ont le label bio.

Des produits en circuit court

LAURENT vend ses produits sur les marchés, fournit des magasins bio et de petites épiceries.

Toutes les 2 semaines, il livre une large variété de pains à l’APPAM'AMAP :

• pain de campagne,
• pain de seigle,
• pain complet,
• pain intégral (avec son),
• petit épeautre,
• pain aux noix, aux raisins, au pavot, au sésame.

Vous pouvez choisir des pains différents d’une livraison sur l’autre.