Faire cuire les légumes à la cocotte juste couverts d’eau salée et citronnée (pour que le céleri reste bien blanc) pendant 10 minutes après le sifflement de la soupape.
Egoutter et écraser les légumes à la fourchette.
Ajouter la crème fraiche et le beurre en dès.
Saler, muscader et poivrer à votre goût et bien homogénéiser.