Chèvre ariégeoise heureuse

FROMAGES DE CHEVRES – Audrey et Marc Vaillant

Le bourget 09240 ALZEN – 06 42 54 82 68 - Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
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Des paysans sur leur exploitation

AUDREY, originaire de Savoie, est passionnée par les chèvres. En novembre 2007, elle s'installe avec MARC, son compagnon, à Pleychou, hameau de Montjoie-en-Couserans avec une trentaine de chèvres de race alpine croisée et une dizaine de chevrettes, sur une ferme en location. En 2014, AUDREY et MARC achètent une ferme et déménagent à ALZEN. Ils agrandissent alors leur troupeau, et s'équipent d'une machine à traite. Ils peuvent alors produire une plus grande quantité et accroître la diversité de leurs fromages. La production de lait de chèvre va de mars à fin novembre. La ferme est certifiée Bio depuis 2008.

Des produits en circuit court

AUDREY et MARC vendent leur production sur les marchés, sur 4 AMAP et à quelques restaurants. Ils livrent l'APPAM'AMAP tous les 15 jours, durant la période de lactation, soit 17 distributions :

  • Frais (deux jours de séchage)
  • Demi-frais (7 jours de séchage)
  • Demi sec (15 jours de séchage)
  • Galette
  • Brique
  • Pyramide
  • Faisselle
  • Fromage blanc
  • Tome
  • Reblochèvre

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